Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı’da, yarım asra yaklaşan bir başarı hikayesi yazılıyor. 60 yaşındaki pide ustası Hamit Tosun, 45 yıldır işlettiği mütevazı pide salonunu, adeta bir \”meslek okuluna\” dönüştürerek gençlerin hayatına dokunuyor. Tosun’un işletmesi, bölgede sadece lezzetli pideleriyle değil, aynı zamanda çırakların patronluğa uzanan ilham verici yolculuklarına ev sahipliği yapmasıyla da tanınıyor. Burası, tam anlamıyla bir Koçarlı Pide Okulu.
\n\n
Yarım Asırlık Deneyim, Nesilden Nesile Aktarım
\n
Hamit Tosun, mesleğe henüz çocuk yaşlarda adım atmış. İlkokul sonrası kahvehanede başlayan çalışma hayatı, kısa sürede pideciliğe yönelmiş. Kendi ifadesiyle, \”Hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim\” düşüncesiyle girdiği bu yolda, işinden aldığı keyif onu 45 yıldır zirvede tutmuş. Tosun, çıraklık döneminde pide doğramaya üçüncü gününde başladığını ve o günden bu yana işini büyük bir özen ve zevkle yaptığını belirtiyor.
\n
Bugüne kadar onlarca genci mesleğe kazandıran Hamit Usta, onlara sadece pide yapmanın inceliklerini öğretmekle kalmıyor. İş disiplini, müşteri ilişkileri, meslek ahlakı ve sabrın önemini de vurgulayarak, gençleri hayata hazırlıyor. Onun için pidecilik, dışarıdan kolay gibi görünse de gerçek bir ustalık ve emek gerektiren bir sanat.
\n\n
Bir İşletmeden Fazlası: Koçarlı Pide Okulu
\n
Hamit Tosun, işletmesini neden bir okul olarak tanımladığını şöyle açıklıyor: \”Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir Koçarlı Pide Okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz.\” En dikkat çekici yanı ise, yetiştirdiği ustalara kendi iş yerlerini açma fırsatı sunması. \”İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz\” sözleriyle, gençlere sunduğu eşsiz desteği dile getiriyor. Bu yaklaşım, yerel ekonomiye büyük katkı sağlarken, geleneksel mesleklerin de yaşamasını güvence altına alıyor.
\n\n
Gençlerin Geleceğine Yatırım: Mesleği Yaşatma Tutkusu
\n
Hamit Usta’nın en büyük gururu, yetiştirdiği öğrencilerin kendi iş yerlerini açmaları ve başarıya ulaşmaları. \”Yurt dışına kadar eleman gönderdim. Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum\” diyen Tosun, mesleğini yaşatma konusundaki kararlılığını bir kez daha gösteriyor. İşletmesinde bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kuran Tosun, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanlara da kapılarını açıyor. Ona göre önemli olan, gençlerin bu işi sevmesi ve mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmesi.
\n\n
Çalışanların Gözünden: \”Burası Benim İçin Bir Aile\”
\n
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın vizyonunu doğruluyor. \”Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin bütün inceliklerini öğreniyoruz\” diyen Uçaravcı, ortamın sıcak ve samimi olduğunu belirtiyor. \”Herkes eşit, ayrım yok. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi\” sözleriyle, işletmedeki pozitif atmosferi ve öğrenme odaklı kültürü gözler önüne seriyor. Bu tür örnekler, Türkiye’nin dört bir yanında kaybolmaya yüz tutan mesleklerin yeniden canlanması ve gençlere umut olması açısından büyük önem taşıyor.
\n
Gazete Garanti olarak, Hamit Tosun gibi değerli ustalarımızın hikayelerini aktarmaya devam edeceğiz. Koçarlı’daki bu özel pide okulu, gelecek nesillere hem meslek hem de hayat dersleri sunan bir ilham kaynağı olmaya devam edecek.
