Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, zeytin hasadı mevsimi coşkuyla devam ediyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmelerinde adeta bir mucizeye dönüşüyor. Dalından toplanan taze zeytinler, kısa sürede sofraların vazgeçilmezi olan altın sıvıya, yani sızma zeytinyağına hayat veriyor.
Gazetegaranti.com.tr olarak, Denizli’deki bu önemli tarımsal süreci yakından takip ediyoruz. Çuvallar veya kasalar içinde işletmelere getirilen, genellikle Gemlik türü zeytinler titizlikle tartılıyor ve üretime alınıyor. Zeytin hasadının yoğunlaştığı bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren hummalı bir çalışma hakim. Bu süreç, hem çiftçilerimiz hem de tüketicilerimiz için büyük önem taşıyor.
Üreticiden Tüketiciye: Bereketli Bir Hasat Dönemi
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Taşlı, geçen yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz, işleme tesislerimize ulaştı,” dedi. Tarihte önemli bir yere sahip olan zeytinin, barışın ve bereketin simgesi olduğunu vurgulayan Taşlı, Ege ve Akdeniz’in bu değerli bitkisinin verimini artırmak için uygulanan yöntemlere de değindi. Halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfatın düzenli kullanımının, erken don olaylarına ve zararlılara karşı etkili olduğunu belirtti. Bu tür mücadelelerin üreticinin yüzünü güldürdüğünü ifade eden Taşlı, kuraklığın olumsuz etkilerine dikkat çekerek, su kaynaklarının korunmasının önemine vurgu yaptı.
Altın Sıvının Mutfaklara Yolculuğu: Zeytinyağı Üretim Süreci
1 Ekim’den bu yana Delice Zeytinyağı işletmesine gelen zeytinlerin işlenmesi hakkında bilgi veren işletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 tonluk bir işleme kapasitesine sahip olduklarını belirtti. İncekız, sürecin işleyişini şöyle anlattı: “Gelen zeytinler, temiz suyla yıkandıktan sonra kazana alınıyor. Burada hamur kıvamına gelen zeytinlerin yağı ve çekirdeği ayrıştırılıyor, ardından filtreleme işlemine geçiliyor.” Bu işlemler sonucunda, kara meyvenin berrak bir altın sıvıya dönüştüğünü söyleyen İncekız, müşterilerin kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabildiklerini vurguladı. Bu yılki yüksek verim sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirten İncekız, müşteri memnuniyeti için titizlikle çalıştıklarını ve üreticilere bereketli bir sezon dilediklerini sözlerine ekledi. Denizli’deki bu başarılı zeytin hasadı süreci, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de sofralara doğal ve sağlıklı bir lezzet taşıyor.
