Aydın’ın Koçarlı ilçesinde yarım asra yakın süredir pidecilik mesleğini icra eden 60 yaşındaki Hamit Tosun, sadece bir işletme değil, adeta bir meslek okulu işletiyor. Yanında çırak olarak işe başlayan gençleri, kalfalık ve ustalık mertebelerine taşıyarak kendi iş yerlerini kurabilecek donanıma ulaştıran Pideci Hamit Usta, hem kadim bir lezzeti yaşatıyor hem de genç nesillere umut vadeden bir gelecek inşa ediyor. gazetegaranti.com.tr olarak bu ilham verici hikayeyi sizler için derledik.
Çıraklıktan Patronluğa Uzanan Eşsiz Yolculuk
Hamit Tosun’un işletmesi, Aydın’ın Koçarlı ilçesinde 45 yıldır sadece lezzetli pideler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda gençlere meslek öğretmenin ve onları hayata hazırlamanın da merkezi haline gelmiş durumda. Hamit Usta, bugüne kadar onlarca genci mesleğe kazandırarak, onların sadece pide yapma tekniklerini değil, aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri ve meslek ahlakı gibi temel değerleri de öğrenmelerini sağladı. O, sabrın ve emeğin bu işin olmazsa olmazı olduğunu her fırsatta vurguluyor.
Mesleğin tüm inceliklerini büyük bir titizlikle gençlere aktaran Hamit Tosun, pideciliğin dışarıdan kolay görünse de gerçek bir ustalık gerektirdiğinin altını çiziyor. Gençlerin meslek öğrenmeye yönelmesinin önemine dikkat çeken Tosun, kendi yetiştirdiği ustaların iş yeri açmasının kendisi için en büyük gurur kaynağı olduğunu belirtiyor. Bu, onun mesleğini gelecek nesillere aktarma konusundaki kararlılığının bir göstergesi.
Pideci Hamit Usta’nın Kendi Meslek Yolculuğu
45 yıllık tecrübesiyle Koçarlı’nın tanınan simalarından olan Pideci Hamit Usta, meslek hayatına çok küçük yaşlarda başladığını aktarıyor. “İlkokuldan sonra kahvehanede çalıştım. Ardından hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim diye pideciliğe başladım” diyen Tosun, çıraklık döneminde işinden büyük keyif aldığını ve bu yola devam etme kararı aldığını ifade ediyor. Üçüncü gününde pide doğramaya başladığını ve o günden bu yana işini büyük bir özen ve keyifle yaptığını dile getiriyor.
“Burası İşletme Değil, Tam Bir Pideci Okulu”
Hamit Usta, yıllar içinde yetiştirdiği sayısız ustayla gurur duyduğunu belirtiyor. İşletmesini bir okul disipliniyle yönettiğini ve yanında yetişen çalışanlarına kendi iş yerlerini açma fırsatı sunduğunu vurguluyor. “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleriyle bu eşsiz modelin detaylarını paylaşıyor.
Hamit Tosun, yurt dışına kadar eleman gönderdiğini ve onların kendi iş yerlerini gördükçe, kendisini arayıp “ustam kolay gelsin” dedikçe büyük bir gurur yaşadığını dile getiriyor. Onun için önemli olanın mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi olduğunu ifade ediyor. Bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kurduklarını da ekliyor.
Çalışanların Gözünden Hamit Usta’nın İşletmesi
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın felsefesini doğruluyor. Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini belirten Uçaravcı, “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” sözleriyle Hamit Usta’nın işletmesinin sadece bir iş yeri olmanın ötesinde bir aile ortamı sunduğunu vurguluyor.
gazetegaranti.com.tr olarak, Koçarlı’dan yükselen bu örnek hikayenin, meslek öğrenmek isteyen gençlere ilham vermesini ve zanaatların yaşatılmasına katkı sağlamasını temenni ediyoruz. Hamit Usta’nın emeği ve vizyonu, geleceğin ustalarını yetiştirmeye devam edecek.
